Vous cherchez comment sublimer la patate douce dans vos plats? Nous avons testé pour vous une multitude de recettes et sélectionné nos 10 meilleures façons d’accompagner ce tubercule aux mille vertus. La patate douce est non seulement savoureuse mais aussi :
- Riche en vitamines A et C
- Source de fibres alimentaires
- Polyvalente en cuisine
- Parfaite pour les repas équilibrés
Que vous soyez amateur de cuisine simple ou passionné de saveurs exotiques, nos recettes sauront vous inspirer pour vos prochains repas.
Frites de patates douces et mayo au cari
Nous adorons cette alternative plus nutritive aux frites classiques! Pour réussir des frites de patates douces croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, nous vous recommandons de les couper en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur.
Badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive, ajoutez un filet de jus de lime frais et parsemez d’oignons verts finement ciselés. Disposez-les sur une plaque de cuisson sans qu’elles se chevauchent (c’est le secret pour qu’elles soient croustillantes!) et enfournez à 220°C pendant 25 minutes.
Pour la mayo au cari, mélangez 4 cuillères à soupe de mayonnaise avec 1 cuillère à café de poudre de cari et quelques gouttes de jus de citron. Cette sauce relève parfaitement le goût naturellement sucré des patates douces.
Potage de patates douces et carottes
Par temps froid, rien ne vaut un bon potage réconfortant. Notre recette associe la douceur des patates douces à la fraîcheur des carottes, relevée par une pâte de cari rouge et un zeste d’orange.
Faites revenir un oignon émincé dans un peu d’huile, ajoutez 3 patates douces et 5 carottes coupées en morceaux, couvrez d’eau ou de bouillon végétal et laissez mijoter 20 minutes. Mixez le tout avec une cuillère à café de pâte de cari rouge, le zeste d’une orange bio et une poignée de coriandre fraîche.
Pour adoucir l’ensemble, ajoutez un peu de lait de coco ou une cuillère de yogourt nature au moment de servir. Ce potage se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé.
Patates douces à la mexicaine
Cette recette colorée fait voyager nos papilles vers le Mexique! Coupez 2 grosses patates douces en cubes et faites-les rôtir au four avec du paprika fumé, du cumin et un filet d’huile d’olive pendant 30 minutes à 200°C.
Pendant ce temps, préparez une garniture avec du maïs, des haricots noirs, des poivrons rouges, des oignons rouges et de la coriandre. Assaisonnez d’un mélange de jus de lime, d’huile d’olive et de piment en poudre selon votre goût.
Disposez les patates douces rôties dans un plat, recouvrez de la garniture et ajoutez quelques tranches d’avocat et de la sauce piquante pour une expérience gustative complète.
Végépâté à la patate douce
Voici notre recette préférée pour un repas sur le pouce! Ce végépâté se congèle parfaitement et constitue une excellente base pour des sandwichs nutritifs.
| Ingrédients | Quantité |
| Patates douces | 500g |
| Flocons d’avoine | 200g |
| Graines de tournesol | 100g |
| Oignons | 2 moyens |
| Carottes | 2 moyennes |
| Huile d’olive | 3 c. à soupe |
| Thym, romarin | 1 c. à café chacun |
Cuisez les patates douces au four, puis écrasez-les. Faites revenir les oignons et les carottes râpées. Mélangez tous les ingrédients, tassez dans un moule à cake et enfournez 45 minutes à 180°C. Servez froid en tranches avec une salade verte ou utilisez comme garniture de sandwich.
Salade multicolore au poireau
Cette salade fait sensation lors de nos repas entre amis! Associez des cubes de patates douces rôties froides avec des lanières de poireau blanchies, du chou rouge finement émincé, des morceaux de poivron rouge et des branches de céleri croquantes.
Pour la vinaigrette, mélangez 3 parts d’huile d’olive, 1 part de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de sirop d’érable et 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon. Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes fraîches ciselées.
Cette salade se bonifie avec le temps, préparez-la quelques heures à l’avance pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
Pain au cheddar et au chorizo
Nous avons créé cette recette pour utiliser nos restes de patate douce. Ce pain savoureux accompagne idéalement une soupe ou une salade.
Pour réaliser ce pain moelleux, mixez 300g de patate douce cuite avec 300g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 œufs et 80ml d’huile d’olive. Ajoutez 150g de cheddar râpé et 100g de chorizo coupé en petits dés. Versez dans un moule à cake beurré et enfournez 45 minutes à 180°C.
Ce pain se conserve 2 jours à température ambiante et peut être congelé en tranches pour des encas rapides et savoureux.
Choux de Bruxelles et patates douces rôtis au miel et aux noix
Cette association surprenante est devenue un incontournable de notre table en automne! Coupez 3 patates douces en cubes et 500g de choux de Bruxelles en deux. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et enfournez à 200°C.
Après 20 minutes de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel liquide et 100g de noix concassées. Poursuivez la cuisson encore 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient caramélisés.
Ce plat peut être servi comme accompagnement d’une viande grillée ou comme plat principal végétarien avec un peu de fromage de chèvre émietté.
Pommes de terre douces en papillote
Simple mais délicieuse, cette recette met en valeur la saveur naturelle de la patate douce. Lavez soigneusement 4 patates douces moyennes et piquez-les avec une fourchette. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez.
Enveloppez chaque patate dans du papier aluminium avec une noisette de beurre, quelques rondelles d’oignon et des herbes fraîches. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure selon la taille.
Servez directement dans la papillote ouverte, avec une cuillère de crème fraîche, des oignons verts ciselés et du bacon émietté pour les amateurs de viande.
Purée de légumes racines végétalienne
Cette purée onctueuse accompagne parfaitement les plats en sauce. Mélangez 2 patates douces, 2 pommes de terre et 1 céleri-rave, tous épluchés et coupés en morceaux.
Faites cuire les légumes à la vapeur ou dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes. Égouttez-les puis mixez-les avec 50ml d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de lait végétal et une pincée de muscade.
Pour une touche gourmande, ajoutez du gingembre confit râpé ou des épices comme le curcuma qui apportera également une belle couleur dorée.
Sauce style queso à la patate douce
Cette sauce végétalienne nous a bluffés par sa texture crémeuse! Faites cuire 1 grosse patate douce au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Mixez la chair avec 200ml de lait végétal, 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, 1 cuillère à café de paprika fumé et 1/2 cuillère à café de poudre de chili.
Chauffez doucement ce mélange dans une casserole jusqu’à obtenir la consistance désirée. Ajustez avec un peu de jus de citron pour relever les saveurs.
Servez cette sauce avec des nachos, des légumes crus ou utilisez-la pour napper des pâtes. Elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffée doucement.
Muffins à la patate douce et aux canneberges
Finissons en douceur avec ces muffins moelleux! Mélangez 300g de purée de patate douce refroidie avec 2 œufs, 100g de sucre roux, 80ml d’huile végétale et 1 cuillère à café de vanille.
Incorporez 250g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de gingembre moulu. Ajoutez 100g de canneberges séchées et 50g de graines de citrouille.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins et cuisez 20 minutes à 180°C. Ces petites douceurs se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.
Tarte à la patate douce
Notre version de cette tarte traditionnelle fait l’unanimité! Préparez une pâte brisée avec 250g de farine, 125g de beurre froid et 1 pincée de sel. Garnissez un moule à tarte et précuisez 10 minutes à 180°C.
Pour la garniture, mixez 500g de chair de patate douce cuite avec 3 œufs, 150g de sucre roux, 200ml de crème, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de muscade et 1/4 de cuillère à café de gingembre moulu.
Versez sur le fond de tarte et cuisez 35-40 minutes à 180°C. Servez tiède ou froide, avec une cuillère de crème fouettée légèrement sucrée.
Vous voilà prêts à explorer toutes les possibilités qu’offre la patate douce! N’hésitez pas à partager vos propres créations ou à nous poser vos questions. À vos fourneaux!