Les larmes de Job sont des graines ancestrales riches en protéines (12,8 g/100 g), naturellement sans gluten et parfaites pour varier vos repas. Nous, Anne et Franck, les avons découvertes lors d’un voyage en Asie et depuis, elles font partie de notre quotidien. Voici ce que vous allez apprendre :

Ce que sont vraiment ces petites perles nacrées
Leurs bienfaits nutritionnels impressionnants
Nos recettes salées et sucrées testées et approuvées
Nos astuces pour les cuisiner facilement

Prêts à découvrir ce trésor oublié ? C’est parti !

Sommaire

Qu’est-ce que la larme de Job ?

La larme de Job, ou Coix lacryma-jobi, est une graine issue d’une plante tropicale cultivée principalement en Chine, au Japon et en Asie du Sud-Est. Appelée aussi coix, adlay ou Yi Yi Ren en médecine chinoise, elle tire son nom poétique de sa forme arrondie et nacrée, rappelant une petite larme.

Attention à ne pas la confondre avec l’orge perlé ! Contrairement à cette dernière, la larme de Job est naturellement sans gluten. Sa texture légèrement ferme et croquante révèle un goût doux et subtil, proche de la noisette. Une vraie pépite pour diversifier votre alimentation.

Quels sont les bienfaits des larmes de Job ?

Nous avons été bluffés par le profil nutritionnel de ces graines. Jugez plutôt :

Nutriment	Valeur pour 100 g	Bénéfice principal
Protéines	12,8 g	Construction musculaire
Fibres	8 g environ	Satiété et digestion
Magnésium	130 mg	Réduction de la fatigue
Fer	4 mg	Énergie et vitalité
Lipides	2 g	Légèreté pour l’organisme

En médecine traditionnelle chinoise, les larmes de Job sont réputées pour leurs propriétés détoxifiantes : elles aident à éliminer l’humidité interne, tonifient la rate et soutiennent le système digestif. Leurs antioxydants contribuent à la santé de la peau, tandis que leurs effets anti-inflammatoires soulagent les douleurs articulaires.

Comment cuisiner les larmes de Job ?

Pas de panique, c’est très simple ! Nous vous conseillons de les faire tremper au moins 2 heures (idéalement une nuit) pour réduire le temps de cuisson. Ensuite, comptez 40 à 50 minutes dans 2 volumes d’eau, comme pour le riz. Petite astuce : en autocuiseur, 15 minutes après le sifflement suffisent.

Notre conseil : remplacez l’eau par un bouillon de légumes pour un goût plus savoureux et des nutriments décuplés.

Recette salée : soupe réconfortante aux larmes de Job

Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de larmes de Job (trempées)
200 g de poulet émincé
2 carottes, 2 branches de céleri, 1 oignon
1 morceau de gingembre frais (3 cm)
1,5 L de bouillon de volaille
Sel, poivre, coriandre fraîche

Préparation : Faites revenir l’oignon et le gingembre râpé 3 minutes. Ajoutez le poulet jusqu’à coloration, puis les légumes coupés en dés. Versez le bouillon et les larmes de Job. Laissez mijoter 45 minutes. Servez parsemé de coriandre. Un pur régal les soirs d’hiver !

Recette sucrée : porridge ou dessert au lait de coco

Ingrédients pour 2 personnes :

100 g de larmes de Job cuites
200 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’érable
Cannelle, vanille
Fruits exotiques (mangue, passion)

Préparation : Réchauffez les graines avec le lait de coco, la cannelle et la vanille pendant 10 minutes. Sucrez selon votre goût et garnissez de fruits frais. Parfait pour un petit-déjeuner énergisant ou un dessert léger.

Autres idées gourmandes avec les larmes de Job

Les possibilités sont infinies ! Nous adorons les préparer en :

Risotto végétal aux champignons, vin blanc et parmesan
Salade fraîche avec avocat, mangue, menthe et vinaigrette asiatique
Infusion glacée au thé au jasmin, citron vert et miel

Larmes de Job vs orge ou autres céréales : quelles différences ?

Critère	Larmes de Job	Orge perlé	Quinoa
Gluten	Non	Oui	Non
Protéines/100 g	12,8 g	9,9 g	14 g
Temps de cuisson	45 min	30 min	15 min
Texture	Croquante	Moelleuse	Légère

Les larmes de Job offrent un compromis idéal : sans gluten comme le quinoa, mais avec une texture unique et un goût plus doux.

Astuces pour sublimer les larmes de Job au quotidien

Parfumez l’eau de cuisson avec du curcuma ou du citron vert
Associez-les aux épices comme le gingembre et la cannelle
Testez-les froides en salade l’été, chaudes en soupe l’hiver
Mélangez-les à des lentilles pour un plat complet et rassasiant

Où acheter et comment conserver les larmes de Job ?

Vous les trouverez facilement dans les magasins bio ou les épiceries asiatiques, entre 5 et 8 € le kilo. Conservez les graines sèches dans un contenant hermétique, à l’abri de la lumière. Une fois cuites, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les sous 3 à 5 jours.

Nous espérons vous avoir donné envie de tester ces petites merveilles ! N’hésitez pas à partager vos créations avec nous. Bonne dégustation !