Préparer des pancakes sans lait est non seulement possible, mais aussi absolument délicieux ! Cette alternative aux pancakes traditionnels offre une texture légère et un goût tout aussi savoureux. Nous avons testé pour vous plusieurs versions qui raviront tous les gourmands :

Parfaits pour les personnes intolérantes au lactose
Idéals pour ceux qui suivent un régime végétalien
Pratiques quand vous n’avez plus de lait dans le frigo
Excellents pour varier les plaisirs avec de nouvelles saveurs

Découvrez nos recettes testées et approuvées ainsi que nos astuces pour réussir vos pancakes sans lait à tous les coups !

Sommaire

Pourquoi faire des pancakes sans lait ?

Nous sommes nombreux à avoir besoin ou envie de réaliser des pancakes sans produits laitiers. Les raisons sont multiples et toutes légitimes :

L’intolérance au lactose touche près de 30% de la population française, rendant difficile la dégustation des recettes traditionnelles. Les allergies aux protéines de lait concernent également de nombreuses personnes, notamment les enfants.

Le choix d’une alimentation végane ou végétalienne amène aussi à chercher des alternatives sans produits d’origine animale. D’ailleurs, nous remarquons que près de 40% de nos lecteurs recherchent des recettes adaptées à ce mode de vie.

Finalement, il arrive simplement de se retrouver sans lait dans le réfrigérateur un dimanche matin ! Nos recettes vous sauveront dans ces moments-là.

Les ingrédients indispensables pour des pancakes sans lait

Pour réussir vos pancakes sans lait, certains ingrédients sont essentiels :

La farine reste la base de toute recette de pancakes. Nous utilisons généralement 200g de farine de blé T55, mais la farine complète ou semi-complète fonctionne aussi parfaitement.

La levure chimique est indispensable pour obtenir des pancakes moelleux et aérés. Comptez environ un sachet (11g) pour 200g de farine.

Les œufs apportent structure et moelleux à la préparation (sauf version végane). Deux œufs suffisent généralement pour une dizaine de pancakes.

Le substitut au lait représente l’élément clé : eau, yaourt, crème végétale, jus de fruits ou purée de banane selon la recette choisie.

Une petite quantité de matière grasse (huile végétale ou beurre fondu) assure la tendreté de vos pancakes.

Recette facile de pancakes sans lait (version classique)

Voici notre recette de base, rapide et sans faille :

Ingrédients (pour 4 personnes – environ 12 pancakes) :

200 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
2 œufs
250 ml d’eau
2 cuillères à soupe d’huile végétale

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sucre et sel.
Dans un autre récipient, battez les œufs avec l’eau, puis ajoutez l’huile.
Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte 5 minutes.
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.
Versez une petite louche de pâte et attendez l’apparition de bulles à la surface (environ 2 minutes).
Retournez le pancake et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

Alternatives au lait : 5 variantes savoureuses

Nous avons testé pour vous ces alternatives qui remplacent parfaitement le lait :

1. Version au yaourt
Remplacez l’eau par 250g de yaourt nature ou aromatisé. Cette option donne des pancakes particulièrement moelleux avec un temps de repos de 30 minutes.

2. Version à la crème
Utilisez 200ml de crème fraîche ou végétale à la place de l’eau. Les pancakes seront plus riches et onctueux.

3. Version végane
Supprimez les œufs et remplacez par un mélange de 250g de yaourt de soja, 5cl d’huile et 5cl d’eau.

4. Version aux bananes
Écrasez 2 bananes bien mûres et intégrez-les au mélange. Elles remplacent naturellement une partie du liquide et du sucre.

5. Version aux jus de fruits
Remplacez l’eau par 200ml de jus de fruits épais (abricot, mangue, pomme). Un délice parfumé qui plaît aux petits comme aux grands !

Version	Temps de préparation	Temps de cuisson	Difficulté	Note de goût
Classique	5 min	15 min	★☆☆	★★★★☆
Yaourt	10 min	15 min	★☆☆	★★★★★
Crème	5 min	15 min	★☆☆	★★★★☆
Végane	5 min	15 min	★★☆	★★★★☆
Bananes	10 min	15 min	★☆☆	★★★★★
Jus de fruits	5 min	15 min	★☆☆	★★★★☆

Comment réussir la cuisson des pancakes sans lait

La cuisson est l’étape clé pour des pancakes parfaits :

Utilisez une poêle antiadhésive de qualité, légèrement graissée avec un papier absorbant imbibé d’huile.

Réglez le feu sur moyen : trop chaud, vos pancakes brûleront à l’extérieur avant d’être cuits à l’intérieur ; trop doux, ils resteront pâles et manqueront de moelleux.

Attendez l’apparition de petites bulles à la surface avant de retourner le pancake. C’est le signal infaillible !

Ne retournez qu’une seule fois votre pancake pour préserver son moelleux.