Les courgettes au four représentent un accompagnement idéal pour vos repas d’été, alliant simplicité et gourmandise. Nous vous proposons aujourd’hui notre recette signature qui transforme ce légume de saison en un gratin fondant et doré, parfait pour régaler toute la famille. Cette préparation vous permettra de :
- Valoriser les courgettes de votre jardin ou du marché
- Préparer un plat savoureux en moins de 45 minutes
- Accompagner parfaitement vos grillades estivales
- Adapter la recette selon vos goûts et contraintes alimentaires
Découvrons ensemble tous nos secrets pour réussir ce classique de la cuisine française.
Ingrédients nécessaires pour les courgettes au four
Pour 4 personnes, nous vous conseillons de rassembler :
- 800 g de courgettes fraîches (environ 3 courgettes moyennes)
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 100 g de gruyère râpé
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade (optionnel)
Privilégiez des courgettes fermes et brillantes, sans taches brunes. Leur peau fine et non amère ne nécessite aucun épluchage.
Étapes de préparation pas à pas
Étape 1 : Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 8). Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide et coupez-les en rondelles de 4 mm d’épaisseur environ.
Étape 2 : Dans une large poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de courgettes et laissez-les dorer légèrement pendant 5 minutes.
Étape 3 : Incorporez l’ail émincé et le persil ciselé. Couvrez et poursuivez la cuisson 15 minutes en remuant régulièrement. Salez et poivrez à mi-cuisson.
Étape 4 : Transférez les courgettes dans un plat à gratin beurré. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé et enfournez 15 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Nos conseils pour un gratin de courgettes réussi
L’égouttage constitue l’étape clé pour éviter un gratin trop liquide. Nous recommandons de faire dégorger les courgettes 10 minutes avec du sel fin avant cuisson si elles sont très aqueuses.
Pour un gratin parfaitement doré, saupoudrez quelques cuillères de chapelure mélangée au fromage râpé. Cette astuce apporte un contraste de textures particulièrement apprécié.
La température de cuisson reste essentielle : un four trop chaud brûlera le dessus avant que l’intérieur ne soit fondant. Respectez les 220°C et surveillez la coloration.
Variantes gourmandes à tester
Enrichissez votre gratin en ajoutant d’autres légumes de saison : des dés de tomates cerises, des lamelles d’aubergines ou des lanières de poivrons colorés créent un mélange méditerranéen savoureux.
Côté fromages, l’emmental apporte une saveur plus douce, tandis que le parmesan intensifie le goût. La mozzarella, elle, offre un aspect filant particulièrement gourmand.
Pour une version plus crémeuse, incorporez 10 cl de crème fraîche ou de lait dans le plat avant d’ajouter le fromage.
Version légère : moins de matières grasses, même plaisir !
Remplacez le beurre par du yaourt nature grec (3 cuillères à soupe) mélangé aux courgettes après cuisson. Cette substitution divise par deux l’apport en matières grasses tout en conservant l’onctuosité.
Réduisez la quantité de fromage à 60 g et compensez par des herbes aromatiques fraîches : basilic, thym ou origan intensifient les saveurs naturellement.
L’huile d’olive en spray permet de maîtriser les quantités tout en apportant le gras nécessaire à la cuisson.
Que servir avec les courgettes au four ?
Ce gratin accompagne merveilleusement les viandes grillées : côtelettes d’agneau, escalopes de porc ou blanc de poulet mariné. Pour un repas végétarien, associez-le à une omelette aux herbes ou des légumineuses.
Les poissons grillés comme le saumon ou la daurade s’accordent également très bien avec cette préparation estivale.
Astuces de chef pour sublimer votre plat
Ajoutez une pointe de miel (1 cuillère à café) aux courgettes en fin de cuisson pour révéler leur douceur naturelle. Cette astuce fonctionne particulièrement avec les courgettes plus matures.
Parsemez quelques pignons de pin grillés sur le gratin avant de servir pour apporter du croquant et une saveur méditerranéenne.
Finissez par un filet d’huile d’olive aux herbes fraîches pour un rendu professionnel qui éveillera tous les sens.
| Temps de préparation | Temps de cuisson | Difficulté | Coût |
| 15 minutes | 30 minutes | Facile | Économique |
Voilà notre recette de courgettes au four qui transformera vos légumes d’été en un accompagnement irrésistible. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et à partager vos propres variantes sur notre blog !