Vos restes de riz peuvent se transformer en véritables délices culinaires ! Nous avons rassemblé nos 12 meilleures recettes pour donner une seconde vie à votre riz déjà cuit. Ces solutions anti-gaspi sont :

Rapides à préparer (moins de 30 minutes pour la plupart)
Économiques et parfaites pour valoriser vos restes
Adaptables selon vos goûts et ce que vous avez dans votre réfrigérateur
Appréciées par toute la famille, enfants compris

Notre sélection couvre aussi bien les plats salés que sucrés, les préparations express que les recettes plus élaborées. Suivez le guide !

Sommaire

Recettes salées classiques et rapides

Riz cantonais express

Ce grand classique est idéal pour recycler votre riz. En 15 minutes chrono, vous obtenez un plat complet et savoureux.

Pour réussir votre riz cantonais, faites chauffer une cuillère d’huile dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez 300g de riz cuit, 100g de petits pois, des dés de carottes précuites et 80g de jambon coupé en lanières. Créez un puits au centre, versez-y deux œufs battus et laissez-les brouiller avant de tout mélanger. Assaisonnez avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et une pincée de gingembre moulu.

Ce plat se conserve parfaitement 48h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Gratin de riz au fromage

Voici une recette réconfortante qui plaît aux petits comme aux grands. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, disposez une couche de riz cuit (environ 400g), puis ajoutez 150g de légumes de votre choix (carottes, brocolis, courgettes précuites). Versez par-dessus 20cl de crème fraîche mélangée à 2 œufs battus. Saupoudrez généreusement de 150g de gruyère râpé et enfournez pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

L’astuce pour un gratin encore plus gourmand : ajoutez des dés de poulet cuit ou de jambon pour plus de protéines.

Omelette au riz facile

Cette recette de “secours” est parfaite pour un repas du soir improvisé. Battez 4 œufs dans un saladier, ajoutez 200g de riz cuit, 50g de fromage râpé et quelques herbes fraîches ciselées. Versez ce mélange dans une poêle chaude légèrement huilée et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retournez délicatement l’omelette (ou passez-la sous le gril du four) pour dorer l’autre face.

Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des champignons poêlés, des épinards ou du thon émietté.

Recettes croustillantes et originales

Galettes de riz anti-gaspi

Ces galettes croustillantes sont idéales pour un déjeuner léger accompagné d’une salade verte. Dans un saladier, mélangez 300g de riz cuit avec 2 œufs, 80g de fromage râpé, 1 échalote finement ciselée et 2 cuillères à soupe de farine. Formez des galettes avec vos mains légèrement humides.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et déposez-y vos galettes. Laissez-les dorer 4 minutes de chaque côté. Le secret pour des galettes qui tiennent bien : laissez-les reposer 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.

Croquettes de riz à la poêle

Ces bouchées croustillantes font un apéritif original ou un accompagnement sympathique. Mixez 250g de riz cuit avec 1 œuf, 50g de parmesan, 2 cuillères à soupe de chapelure et des herbes aromatiques. Formez des boulettes de la taille d’une noix.

Roulez ces boulettes dans de la chapelure et faites-les dorer à la poêle avec un fond d’huile d’olive pendant 5-6 minutes en les retournant régulièrement. Pour une version plus légère, vous pouvez aussi les cuire au four à 200°C pendant 15 minutes.

Légumes farcis au riz

Cette recette méditerranéenne est parfaite pour utiliser vos restes tout en faisant le plein de légumes. Videz 4 tomates ou 2 poivrons de leur chair. Mélangez 200g de riz cuit avec 150g de viande hachée (ou des protéines végétales), 1 oignon émincé préalablement revenu, du persil haché et 1 cuillère à café de paprika. Farcissez vos légumes avec cette préparation.

Disposez les légumes farcis dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 180°C pour 25-30 minutes.

Recettes plus élaborées à base de riz cuit

Risotto aux restes de riz

Oui, on peut faire un délicieux risotto avec du riz déjà cuit ! Faites revenir 1 oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez 300g de riz cuit et 10cl de vin blanc. Une fois le vin évaporé, ajoutez progressivement 25cl de bouillon chaud tout en remuant. Le riz va absorber le liquide et retrouver une texture crémeuse.

Terminez en incorporant 40g de parmesan et une noix de beurre. Notre variante préférée : ajoutez des champignons poêlés et quelques feuilles d’épinards frais juste avant de servir.

Soupe épaisse au riz et légumes

Cette soupe réconfortante est idéale les soirs d’hiver. Dans une casserole, faites revenir 1 oignon et 1 gousse d’ail émincés. Ajoutez 2 carottes et 1 poireau coupés en rondelles, puis 1L de bouillon de légumes. Laissez mijoter 15 minutes avant d’ajouter 200g de riz cuit. Mixez partiellement pour obtenir une soupe à la fois lisse et texturée.

Le petit plus : ajoutez une cuillère à café de curry ou de cumin pour relever les saveurs.

Idées froides et fraîches

Salade de riz complète et colorée

Voici la recette parfaite pour les déjeuners d’été ou les pique-niques. Dans un saladier, mélangez 300g de riz cuit refroidi avec des légumes croquants : 1 poivron coupé en dés, 150g de maïs, 1 concombre en cubes et 150g de thon émietté (ou tofu mariné pour une version végétarienne).

Ingrédients	Quantité	Préparation
Riz cuit	300g	Refroidi
Poivron	1	En dés
Maïs	150g	Égoutté
Concombre	1	En cubes
Thon/Tofu	150g	Émietté/En dés
Vinaigrette	4 c. à s.	Huile, vinaigre, moutarde

Assaisonnez avec une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et d’une pointe de moutarde. Réservez au frais au moins 30 minutes avant de déguster.

Bento de riz maison

Préparez un déjeuner à emporter original et équilibré. Dans une boîte hermétique compartimentée, disposez :

200g de riz cuit assaisonné avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz et 1 pincée de sel
Des légumes crus tranchés finement (carottes, concombre)
Une source de protéines comme du poulet grillé, des œufs durs ou du tofu
Quelques fruits pour le dessert

Ce repas complet se conserve facilement jusqu’à 24h au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Recettes sucrées avec du riz

Riz au lait à la vanille

Ce dessert nostalgique est encore meilleur préparé avec du riz déjà cuit. Dans une casserole, versez 250g de riz cuit, 50cl de lait, 40g de sucre et les graines d’une gousse de vanille. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Servez tiède ou froid, éventuellement saupoudré de cannelle. Pour une version plus gourmande, ajoutez 50g de raisins secs préalablement réhydratés dans de l’eau chaude.

Gâteau de riz au citron

Cette recette transforme vos restes de riz en un dessert élégant. Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez 300g de riz cuit avec 3 œufs battus, 50cl de lait, 80g de sucre, le zeste et le jus d’un citron bio. Versez dans un moule beurré et enfournez pour 35-40 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler. Ce gâteau se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être servi avec un coulis de fruits rouges pour plus de fraîcheur.

Nous espérons que ces idées vous inspireront et vous aideront à transformer vos restes de riz en véritables délices. N’hésitez pas à adapter ces recettes selon vos envies et ce que vous avez dans vos placards !