Vous avez prévu de cuisiner un délicieux magret de canard mais vous séchez sur l’accompagnement idéal pour sublimer ce met délicat ? Ne vous inquiétez pas, nous avons rassemblé pour vous une multitude d’idées savoureuses et variées qui raviront vos papilles. Des grands classiques revisités aux accords plus originaux, il y en aura pour tous les goûts. Au menu :
- Des accompagnements à base de pommes de terre, déclinées sous toutes leurs formes
- De généreux gratins pour les amateurs de plats réconfortants
- Des purées onctueuses aux saveurs surprenantes
- Des légumes de saison colorés et savoureux
- Et bien d’autres suggestions alléchantes…
Prêts à composer votre menu parfait ? Suivez le guide, on vous dit tout !
Pommes de terre : l’accompagnement classique
Commençons par un grand classique indémodable : les pommes de terre. Leur parfaite neutralité leur permet de s’accorder à merveille avec le magret et de se décliner à l’infini. Laissez libre cours à votre créativité !
Pommes dauphines maison
Pour une version gourmande et croustillante, optez pour des pommes dauphines maison. Réalisées à partir d’une pâte à chou et de purée de pommes de terre, ces petites bouchées dorées et moelleuses régaleront vos convives. Servez-les bien chaudes pour un contraste de texture des plus réussis avec le magret.
Pommes de terre rôties au thym
Simplicité et efficacité, voici le secret des pommes de terre rôties au thym. Coupez vos pommes de terre en quartiers, arrosez-les généreusement d’huile d’olive, saupoudrez de thym frais et d’une pincée de sel. Quarante minutes au four et le tour est joué pour un accompagnement parfumé et rassasiant.
Galettes de pommes de terre
Râpez finement vos pommes de terre et ajoutez-y des herbes fraîches ciselées, un peu d’ail et un œuf pour lier le tout. Façonnez de jolies galettes et faites-les dorer à la poêle quelques minutes de chaque côté. L’accompagnement idéal pour les enfants… et les plus grands !
Gratin dauphinois
Impossible de passer à côté du mythique gratin dauphinois. Pommes de terre, crème, lait et noix de muscade composent cette recette ancestrale qui ne se démode pas. Sa texture crémeuse et son petit goût de noisette se marient divinement avec le magret de canard. Un accord sans faute.
Les gratins : riches et gourmands
Déclinons justement les gratins, en variant les plaisirs… A vous de choisir vos légumes préférés pour accompagner votre magret dans un océan de crème et de fromage fondant. Ici, la gourmandise est reine !
Gratin de courgettes
Les courgettes se prêtent merveilleusement bien à la réalisation de gratins. Tranchez-les finement, disposez-les joliment dans un plat à gratin, et nappez-les d’un mélange crème-œufs assaisonné. Quelques dés de jambon cru apporteront une touche supplémentaire de saveur à ce gratin végétal qui accompagnera parfaitement votre magret.
Gratin de chou-fleur
Le chou-fleur fait lui aussi un très bon gratin. Faites-le précuire à la vapeur pour conserver son croquant, puis déposez les bouquets dans un plat allant au four. Recouvrez d’une sauce béchamel onctueuse et de fromage râpé avant d’enfourner. Un régal qui plaira à toute la famille.
Gratin de pâtes
Pourquoi ne pas innover en mariant pâtes et magret dans une version gratinée ? Optez pour des pâtes courtes type penne ou macaroni et faites-les cuire al dente. Dans un plat, alternez couches de pâtes et de sauce tomate, ajoutez quelques morceaux de magret, nappez de crème et de fromage râpé puis gratinez jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Une recette originale et consistante qui épatera vos invités !
Purées : onctuosité et saveurs variées
Place à la douceur avec des purées réconfortantes aux multiples saveurs. De la patate douce épicée à la purée de carottes, osez les associations audacieuses pour un résultat des plus savoureux.
Purée de patate douce épicée
Faites cuire vos patates douces à la vapeur pour conserver tous leurs bienfaits. Réduisez-les ensuite en purée avec un peu de lait chaud, une noix de beurre et vos épices préférées. Nous vous conseillons cannelle et gingembre pour une purée douce et délicatement parfumée.
Purée de céleri-rave truffé
Misez sur l’originalité avec une délicieuse purée de céleri-rave truffé. Cuisez votre céleri-rave à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée, puis mixez-le finement avec de la crème liquide, du sel, du poivre et quelques gouttes d’huile de truffe pour une touche de raffinement. Une purée fine et goûteuse qui ne manquera pas d’impressionner vos convives.
Purée de carottes au curcuma
Riche en vitamines, la carotte se prête elle aussi très bien à la réalisation de purées. Après cuisson, mixez vos carottes avec un peu de lait de coco, du curcuma et du gingembre frais râpé. Cette purée épicée et colorée apportera une touche d’exotisme et de peps à votre magret de canard.

Légumes de saison : un choix sain et coloré
Les légumes apportent fraîcheur, couleurs et équilibre dans l’assiette. En les choisissant de saison, vous vous assurez des saveurs authentiques et d’un maximum de nutriments. Voici nos suggestions au fil des mois.
Asperges et petits pois (printemps)
Au printemps, laissez-vous tenter par de jolies asperges vertes juste poêlées et de tendres petits pois. Leur légère amertume contrastera à merveille avec la douceur du magret et leur croquant apportera du relief à votre plat.
Ratatouille provençale (été)
En été, cap sur le sud avec une ratatouille provençale garnie de courgettes, tomates, aubergines et poivrons. Cuisez vos légumes séparément, puis réunissez-les et laissez-les mijoter doucement avec un filet d’huile d’olive et des herbes aromatiques. Une explosion de saveurs garantie !
Champignons sautés (automne)
L’automne est la saison rêvée pour déguster des champignons. Faites revenir vos girolles, cèpes ou chanterelles dans un peu de beurre avec une gousse d’ail et un peu de persil plat. En quelques minutes, vous obtiendrez un accompagnement parfumé et succulent pour votre magret.
Endives braisées (hiver)
Pour réchauffer les longues soirées d’hiver, misez sur des endives fondantes et caramélisées. Coupez-les en deux dans la longueur, faites-les dorer côté plat dans un peu de beurre puis arrosez-les de bouillon. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et légèrement confites. Un délice qui se mariera parfaitement avec votre magret.
Pâtes : une alternative appréciée
Les pâtes constituent une autre option intéressante pour accompagner un magret. Fraîches maison ou gratinées, elles se déclinent sous de multiples formes toutes plus alléchantes les unes que les autres.
Pâtes fraîches maison
Vous pouvez réaliser vous-même vos pâtes fraîches, c’est bien plus simple qu’il n’y paraît ! Pour cela, il vous faudra uniquement de la farine, des œufs et un peu de savoir-faire. Une fois votre pâte obtenue, découpez-la sous la forme souhaitée (tagliatelles, ravioles, tortellinis…), puis faites cuire vos pâtes quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Servez-les aussitôt avec un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé, le tour est joué !
Gratin de pâtes aux légumes
Si vous manquez de temps, vous pouvez opter pour des pâtes du commerce. Faites-les cuire al dente, puis disposez-les dans un grand plat à gratin avec des légumes de saison (tomates, courgettes, carottes…) préalablement cuits à la vapeur. Ajoutez un peu de crème liquide et de fromage râpé, puis enfournez jusqu’à ce que le tout soit bien gratiné. Un plat complet et savoureux qui régalera toute la famille.
Sauces pour accompagner le magret de canard
Tout est dans la sauce, dit-on. De fait, elle contribue grandement à sublimer le goût du canard et à lui apporter une touche d’originalité. Laissez-vous inspirer par nos trois suggestions.
Sauce à l’orange caramélisée
Découpez une orange en suprêmes et réservez le jus. Dans une poêle, faites caraméliser du sucre puis déglacez avec le jus d’orange et un verre de vin blanc. Laissez réduire doucement en incorporant les suprêmes d’orange. Cette sauce fruitée et acidulée apportera une touche d’agrume bienvenue à votre magret et ravira les amateurs de sucré-salé.
Sauce au miel et au vin rouge
Dans une casserole, faites réduire un verre de vin rouge avec un peu de miel, du sel et du poivre. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche et mélangez bien. Cette sauce brune légèrement sucrée enveloppera parfaitement vos tranches de magret et apportera de la gourmandise à l’ensemble.
Sauce au foie gras
Pour une version plus sophistiquée, réalisez une sauce au foie gras. Coupez le foie gras en petits morceaux, faites-le fondre doucement dans une poêle puis déglacez avec un verre de Porto. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Nappez votre magret avec cette sauce pour un mariage des plus raffinés.
Accompagnements sucrés-salés pour le magret
Osez les contrastes de saveurs en associant sucré et salé. Les fruits se marient divinement bien avec le magret et lui confèrent une touche d’originalité du plus bel effet.
Chutney d’oignons rouges et pommes
Émincez des oignons rouges et faites-les revenir dans un peu d’huile. Ajoutez des dés de pommes, du sucre, du vinaigre balsamique et laissez confire à feu doux une trentaine de minutes. Ce chutney doux-amer accompagnera merveilleusement bien vos tranches de magret et apportera une pointe d’acidité bienvenue.
Compote de mangue épicée
Coupez la chair d’une mangue bien mûre en petits dés. Dans une casserole, faites-la compoter avec du jus de citron, un peu de miel et vos épices préférées (curry, cannelle, gingembre…). Mixez le tout jusqu’à obtenir une compote lisse et onctueuse. C’est prêt ! Cette compotée de mangue aux accents exotiques réveillera vos papilles et apportera une touche de douceur à votre magret.
Figues rôties au four
Coupez des figues fraîches en deux et disposez-les dans un plat allant au four, face coupée vers le haut. Arrosez-les d’un filet de miel ou de sirop d’érable, saupoudrez de thym frais et enfournez une dizaine de minutes. Servez ces figues chaudes avec votre magret pour un mariage des plus harmonieux.
Salades légères pour un repas équilibré
Envie d’un repas plus léger ? Optez pour une salade composée pour accompagner votre magret. Fraîches et croquantes, elles viendront efficacement contrebalancer la richesse de la viande.
Salade coleslaw
Râpez du chou blanc et des carottes. Mélangez le tout avec un trait de vinaigre, un peu de mayonnaise, du sel et du poivre. Servez frais. C’est aussi simple que cela, et terriblement efficace. Cette salade de crudités apportera une touche de fraîcheur rafraîchissante et de croquant à votre repas.
Salade de quinoa
Faites cuire votre quinoa comme indiqué sur le paquet. Égouttez et laissez refroidir. Ajoutez ensuite des dés de poivrons, des oignons rouges émincés, des tomates cerise, des dés de concombre et un peu de feta émiettée. Arrosez d’un trait d’huile d’olive et d’un peu de jus de citron, salez et poivrez. Votre salade est prête ! Ce quinoa multicolore apportera une note de céréales et de légumes très appréciable en contrepoint du magret.
Quelle que soit la formule choisie, nous vous garantissons un repas savoureux et une alliance des plus réussies ! A vous de piocher dans nos différentes propositions pour créer le menu de vos rêves autour du magret de canard. Et n’hésitez pas à nous faire part de vos réalisations et de vos propres suggestions en commentaire.
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