Recette traditionnelle des bottereaux nantais

Gastronomie

Chers amis gourmands, nous sommes ravis de partager avec vous aujourd’hui notre recette fétiche des bottereaux nantais. Ces délicieux beignets, emblématiques de la région nantaise, sont un véritable régal pour les papilles. Que vous soyez un fin connaisseur ou un novice en cuisine, suivez nos conseils et étapes pour réussir à coup sûr vos bottereaux maison. Préparez-vous à émerveiller vos proches avec cette douceur irrésistible !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de portions : 20 bottereaux

Ingrédients

Pour réaliser environ 20 bottereaux, vous aurez besoin de :

  • 250g de farine
  • 60g de beurre fondu
  • 50g de sucre (+ du sucre pour saupoudrer après cuisson)
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10cl de lait tiède
  • 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel
  • Du sucre glace pour la finition

Préparation

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel.
  2. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, la fleur d’oranger et le lait tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Si besoin, ajustez la quantité de lait pour avoir la bonne consistance.
  3. Pétrissez la pâte à la main pendant quelques minutes pour bien incorporer tous les ingrédients.
  4. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1h environ. Cette étape permettra à la pâte de lever et d’obtenir des bottereaux bien gonflés.
  5. Une fois la pâte reposée, étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez sur une épaisseur d’environ 0,5 cm.
  6. Découpez la pâte en losanges d’environ 5 cm de long sur 2 cm de large. Vous pouvez aussi varier les formes selon vos envies.
  7. Faites chauffer l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse. La température idéale se situe aux alentours de 180°C.
  8. Plongez les bottereaux dans l’huile chaude et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés. Retournez-les pour assurer une cuisson uniforme.
  9. Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
  10. Pour la touche finale, saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Ils sont prêts à être dégustés !
Recette Bottereaux nantais

Conseils pour réussir vos bottereaux

  • Pour obtenir des bottereaux bien moelleux, vous pouvez battre les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
  • N’hésitez pas à préparer la pâte à l’avance, elle se conserve très bien au réfrigérateur. Vous pourrez ainsi vous régaler de bottereaux frais à tout moment !
  • Si vous réalisez une grande quantité, conservez-les dans un panier recouvert d’un linge propre. Ils se garderont pendant plusieurs jours.
  • Pour une petite touche gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à votre pâte à bottereaux. Un délice qui ravira petits et grands.

Histoire et origines des bottereaux nantais

Les bottereaux nantais puisent leurs origines dans la région de Nantes et de l’Anjou. Chaque famille possède sa propre recette, transmise de génération en génération. Autrefois, on préparait une grande quantité de bottereaux qui se conservaient pendant plusieurs semaines. Aujourd’hui encore, la tradition perdure et ces beignets sont indissociables des fêtes de carnaval. Pour beaucoup, déguster des bottereaux évoque de doux souvenirs d’enfance.

Variantes régionales des beignets

Si les bottereaux sont emblématiques de Nantes, de nombreuses régions françaises ont leurs propres spécialités de beignets :

  • Les merveilles en Bourgogne
  • Les ganses oursieres en Provence
  • Les roussettes dans le Jura
  • Les bugnes lyonnaises
  • Les oreillettes en Languedoc

Chaque région a su développer sa propre recette, avec des variantes dans la pâte ou les accompagnements. Un véritable voyage culinaire à travers la France !

Les bottereaux nantais sont un concentré de gourmandise et de tradition. Grâce à cette recette, vous pourrez régaler vos proches avec des beignets dorés et moelleux. N’attendez plus pour enfiler votre tablier et partager un moment convivial autour d’une bonne assiette de bottereaux faits maison. Et comme on dit chez nous, à vos fourneaux les amis !

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