Bonjour à tous, c’est Anne et Franck ! Aujourd’hui, nous avons le plaisir de vous présenter une recette emblématique de la pâtisserie nantaise : le gâteau nantais. Ce biscuit moelleux, parfumé au rhum et aux amandes, est devenu un véritable incontournable. Nous allons vous guider pas à pas dans la réalisation de cette délicieuse gourmandise et vous dévoiler quelques secrets sur son histoire fascinante.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 8 à 10
Ingrédients
- 125 g de beurre demi-sel à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 125 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine de blé
- 10 cl de rhum ambré (ou rhum vanille)
- Pour le glaçage : 80 g de sucre glace et 2 cl de rhum
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la poudre d’amandes et la farine tamisée. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez un tiers du rhum dans la préparation et mélangez.
- Beurrez et farinez un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre. Versez-y la pâte.
- Enfournez pour 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au cœur du gâteau. Elle doit ressortir sèche.
- Dès la sortie du four, démoulez le gâteau et arrosez-le avec la moitié du rhum restant. Laissez-le refroidir complètement.
- Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le reste de rhum jusqu’à obtenir une texture lisse et fluide. Nappez-en le gâteau refroidi.
Dégustation et conseils de présentation
Laissez le gâteau nantais reposer idéalement une journée entière avant de le déguster. Les arômes de rhum et d’amande se développeront davantage et le gâteau n’en sera que plus savoureux. Servez-le en fines tranches accompagnées d’une tasse de thé earl grey ou d’un café pour un goûter parfait. Pour une touche d’élégance, vous pouvez décorer le dessus du gâteau de quelques amandes effilées avant cuisson.
Valeurs nutritionnelles du Gâteau Nantais
Le gâteau nantais est un dessert riche et gourmand. Voici les valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de gâteau :
| Énergie | 430 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 23 g |
| Acides gras saturés | 8,5 g |
| Glucides | 40 g |
| Sucres | 40 g |
| Protéines | 7,5 g |
| Sel | 0,4 g |
L’histoire du Gâteau Nantais
Le gâteau nantais trouve ses origines au début du 20ème siècle dans la ville de Nantes. À cette époque, le port de Nantes était un important lieu d’échanges commerciaux, notamment avec les Antilles. C’est ainsi que le rhum, ingrédient clé du gâteau nantais, a fait son apparition dans les cuisines nantaises. Les pâtissiers locaux ont alors eu l’idée d’incorporer cette saveur exotique à une recette de gâteau aux amandes, donnant naissance à cette spécialité unique.
Pourquoi le Gâteau Nantais est devenu un incontournable de la pâtisserie française ?
Le succès du gâteau nantais s’explique par plusieurs facteurs. Tout d’abord, sa texture moelleuse et fondante séduit tous les palais. Le mariage subtil des amandes et du rhum lui confère un goût riche et raffiné sans être trop sucré. De plus, sa recette relativement simple permet à chacun de le réaliser chez soi et de se régaler en toute occasion.
Enfin, le gâteau nantais incarne l’identité de la ville de Nantes et de sa région. Il est un symbole de son histoire portuaire et de ses liens avec les Antilles. Déguster un gâteau nantais, c’est en quelque sorte goûter à un petit morceau du patrimoine culinaire français.
Nous espérons que cette recette vous a donné envie de réaliser votre propre gâteau nantais maison! N’hésitez pas à nous faire part de vos retours et de vos astuces personnelles. Bonne dégustation à tous !
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