Opter pour du poisson surgelé constitue une parfaite solution pour consommer du poisson toute l’année, sans pour autant faire des concessions sur sa qualité et ses valeurs nutritionnelles.
Mais, pour ce faire, encore faut-il savoir bien le choisir. En effet, tous les poissons surgelés ne se valent pas. Lors de la sélection de vos produits, plusieurs critères doivent être pris en compte. Voici les points sur lesquels vous devez faire preuve de vigilance pour vous assurer d’acheter du poisson surgelé de qualité, qui soit à la fois savoureux et bien conservé.
Vérifier l’origine du poisson et les méthodes de pêche
S’il y a bien un critère à prendre en compte avant d’acheter tout poisson surgelé, c’est, sans aucun doute, son origine. En effet, il est recommandé de se tourner vers des produits dont la provenance est clairement indiquée sur l’emballage. Plus particulièrement, cette transparence permet de savoir d’où vient le poisson et dans quelles conditions il a été pêché ou élevé.
Privilégiez l’achat de denrées sur lesquelles les mentions « pêche durable » sont inscrites. De plus, la présence de labels environnementaux, tels que l’ASC (Aquaculture Stewardship Council) ou le MSC (Marine Stewardship Council) constitue des repères fiables quant à la qualité du futur produit acheté.
Vérifiez aussi les zones de pêche. En effet, certaines régions sont réputées pour la qualité de leurs eaux et la fraîcheur de leurs produits.
Examiner l’aspect et le conditionnement du produit
Autre conseil à suivre pour vous assurer de choisir du poisson surgelé de qualité : examiner l’aspect du produit et l’état de son emballage.
Plus particulièrement, le poisson doit être recouvert d’une fine couche de givre uniforme. Cela est le signe que le produit a été congelé de manière rapide et réussie dès sa récolte. Au contraire, la présence de cristaux de glace épais ou de zones décolorées peut indiquer un début de décongélation. Un indice que la chaîne du froid a potentiellement été rompue.
En plus de l’aspect du produit, l’état de son conditionnement peut donner plusieurs indications sur sa qualité. En effet, l’emballage doit être hermétique, propre et en bon état. Un sachet troué ou performé est susceptible de favoriser la prolifération de bactéries et d’accélérer le processus de décongélation.
Se renseigner sur la date de surgélation et la durée de conservation
Un poisson surgelé de qualité est un produit qui a été givré au bon moment. En effet, plus un poisson est congelé rapidement après avoir été péché ou préparé, plus sa fraîcheur et ses apports nutritionnels sont conservés. À savoir que certains emballages précisent la mention « surgelé immédiatement après pêche ». Un gage de qualité supplémentaire à noter lors du choix de votre poisson surgelé.
De plus, la date de surgélation et la date limite de consommation sont aussi des éléments à vérifier avant tout achat. Plus la surgélation est récente, plus le poisson aura conservé sa texture et son goût.
Regarder les ingrédients et la composition du produit
Tous les poissons surgelés ne contiennent pas uniquement du poisson dans leur composition. En effet, certains produits peuvent comporter des additifs, des arômes ou de la saumure (eau salée naturelle) pour améliorer la texture et le goût du produit.
Pour vous assurer d’acheter un poisson surgelé de qualité, lisez la liste des ingrédients. Celui-ci doit comporter la mention « 100 % poisson ».