La soupe de champagne framboise se prépare en faisant macérer des framboises avec une liqueur d’orange et du sirop de sucre de canne la veille, puis en ajoutant le champagne au moment de servir. Nous vous proposons une recette simple et élégante qui ravira vos convives lors de vos occasions spéciales. Voici ce que vous allez découvrir :
- Les ingrédients nécessaires et leurs alternatives
- La préparation détaillée étape par étape
- Nos astuces pour sublimer cette boisson
- Les différentes variantes possibles
Qu’est-ce que la soupe de champagne à la framboise ?
La soupe de champagne framboise est un cocktail festif qui associe la finesse des bulles à la douceur fruitée des framboises. Cette boisson se distingue par sa couleur rosée attrayante et son goût délicat, parfait équilibre entre le pétillant du champagne, la fraîcheur des fruits rouges et la note orangée d’une liqueur. Nous l’apprécions particulièrement pour son côté élégant sans être compliqué à réaliser.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer environ 8 à 10 verres, voici ce qu’il vous faut :
- 1 bouteille de champagne (75 cl)
- 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 15 cl de Cointreau ou Grand-Marnier
- 15 cl de sirop de sucre de canne
- 20 cl de jus de citron frais (facultatif)
Les framboises apportent la couleur et le caractère fruité, tandis que la liqueur d’orange renforce l’arôme. Le sirop adoucit l’ensemble et le jus de citron ajoute une touche acidulée rafraîchissante.
Comment préparer une soupe de champagne framboise pas à pas
La veille de votre événement :
Versez les framboises dans un grand saladier. Ajoutez la liqueur d’orange, le sirop de sucre de canne et le jus de citron si vous l’utilisez. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les fruits. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour une macération de 10 à 12 heures. Mettez également votre bouteille de champagne au frais.
Le jour J, au moment de servir :
Sortez le saladier du réfrigérateur. Ouvrez délicatement la bouteille de champagne et versez-la directement dans le saladier contenant la préparation macérée. Mélangez avec une cuillère en bois sans trop remuer pour préserver les bulles. Servez immédiatement dans des coupes transparentes pour mettre en valeur la belle couleur rose.
Astuces pour une soupe encore plus réussie
Nous vous recommandons de ne jamais ajouter le champagne à l’avance : cela ferait perdre toutes les bulles et le côté pétillant. La macération est essentielle car elle permet aux saveurs de se développer pleinement. Si vos framboises sont surgelées, décongelez-les au réfrigérateur dans le saladier directement.
Pour la présentation, disposez quelques framboises fraîches dans chaque coupe avant de verser la soupe. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur visuelle.
Peut-on remplacer le champagne ? Alternatives et idées
Bien sûr ! Le champagne peut être remplacé par d’autres vins pétillants selon votre budget. Le crémant d’Alsace, le crémant de Loire ou le cava espagnol fonctionnent parfaitement. Privilégiez un vin brut plutôt que demi-sec pour équilibrer le sucre déjà présent dans la recette.
Ces alternatives restent festives tout en étant plus économiques. Comptez environ 5 à 8 euros pour un bon crémant contre 20 à 30 euros pour un champagne. Le résultat reste délicieux et élégant.
Variantes de la recette à tester
Nous aimons varier les plaisirs en testant différentes combinaisons. Remplacez les framboises par des fraises pour une version plus printanière, ou mélangez framboises et myrtilles pour une couleur plus profonde. Vous pouvez aussi utiliser du jus d’orange à la place du jus de citron pour renforcer la note agrume.
Pour une version plus légère en alcool, réduisez la quantité de liqueur à 10 cl et augmentez le jus de citron à 25 cl. Si vous préférez plus de douceur, ajoutez 5 cl de sirop supplémentaire.
Quand servir la soupe de champagne ?
Nous servons cette soupe lors des moments festifs : apéritifs de Nouvel An, brunchs de mariage, anniversaires ou simplement pour célébrer une belle occasion entre amis. Elle convient parfaitement aux après-midi d’été en terrasse comme aux soirées hivernales cocooning.
Prévoyez environ 10 à 12 cl par personne pour un apéritif. Cette quantité permet à chacun de profiter de la boisson sans excès.
Questions fréquentes autour de cette recette
Combien de temps se conserve la préparation ? La base macérée se garde 24 heures maximum au réfrigérateur. Une fois le champagne ajouté, consommez dans l’heure pour conserver les bulles.
Peut-on préparer une version sans alcool ? Remplacez le champagne par du jus de raisin pétillant et la liqueur par du sirop d’orange.
Faut-il mixer les framboises ? Non, nous les laissons entières pour la présentation. Vous pouvez néanmoins en écraser quelques-unes si vous préférez une couleur plus intense.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Élément | Par verre (12 cl) |
| Calories | 193 kcal |
| Glucides | 16,6 g |
| Sucre | 12,2 g |
| Protéines | 0,5 g |
| Lipides | 0,1 g |
| Fibres | 1,4 g |
Cette recette convient aux régimes végétarien, végan, sans lactose, sans gluten, sans œuf et sans fruits à coque.
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